Mijn nieuwe favo food!
Sinds een paar weken heb ik mijn eetpatroon drastisch omgegooid. Ik ben niet minder gaan eten, maar wel anders. Dit doe ik met de steun van Joyce. Dagelijks stuur ik haar mijn eetdagboekje toe en geeft zij tips en trucs. Regelmatig krijg ik leuke recepten toegestuurd om mee te experimenteren. Mijn nieuwe favoriete recepten deel ik graag met jullie.
Bananenpannenkoekjes met aardbeien
Dit recept bestaat uit (schrik niet) 3 ingredienten en past daarmee prima bij de gedachte dat je zoveel mogelijk puur en onbewerkt voedsel moet eten. Men neme; 1 banaan, 2 eieren, een handje verse aardbeien.
Prak de banaan grondig tot hij helemaal papperig wordt en kluts er dan twee eieren doorheen. Verwarm een goede anti aanbakpan en schep hierin een juslepel van het beslag. Als de bovenkant droog is kan je hem omdraaien. Hoe kleiner de pannenkoekjes hoe makkelijker ze om te draaien zijn. Ik was een beetje sceptisch over dit recept maar het is erg lekker, stilt de behoefte aan zoet én je kan er de hele ochtend op vooruit. Let de rest van de dag wel een beetje op dat je niet nog meer fruit gaat eten in verband met de suikers.
Scrambled eggs de luxe
Echte verwennerij als ontbijt of lunch; scrambled eggs (2), gerookte zalmsnippers, halve avocado in stukjes, snoeptomaatjes en eventueel wat zachte geitenkaas. De combinatie is super lekker, heel voedzaam én het is een makkelijke manier om wat extra groente binnen te krijgen. Je kan er gerust 100 tot 150 gram snoeptomaatjes in verwerken. Jummie!
Paprika met humus
De humus kan je natuurlijk het beste zelf maken, maar voor het gemak kan je hem ook prima in de winkel kopen. Let alleen even op dat er geen suiker is toegevoegd. Nergens voor nodig. Ik heb zelf altijd de houmous van Food Friends Fun van de Jumbo of de humus van de Lidl. Beiden suikervrij en erg lekker!
Neem een hele paprika en snijd deze in reepjes. Dip deze in de houmous. Eventueel met een snufje cayennepeper of komjn erover. Lekker tussendoortje!
